課程與教學學系在「課程」、「教學」和「評估」等學術領域卓有建樹。「課程」之學科培養參與者掌握教育改革政策、課程設計、實施和評鑑等知識。具體課程包括「校本課程發展」，「課程領導」，「課程整合」和「跨學科課程起源」。「教學」之學科為參與者提供設計和實施課堂活動的必要知識和技能。具體課程內容包括「教學模式」，各類「教學策略」，「課室管理」，「創意和創新教學法」以滿足學生的多元需求。評估之學科培養參與者掌握各種評估知識，並鼓勵其在平日的教學中運用評估來幫助學生學習。具體課程包括「評估改革政策」，「學習評估」，「校本評估」，各類「評估策略」，「評估與報告」。